经过一年多的努力，通过研究20种合格的食用油及10种不同的地沟油的区别，定义了三个地沟油特有的指标，对于所收集的10个纯地沟油样品可以100%的进行鉴别，对于合格油脂中掺入20%以上的地沟油也可以鉴别。同时用此方法测定北京某地区早餐点的炸油条用油，在不同的地方共采样10个，结果显示炸油条用油的品质不容乐观。
作为例子，此次研究共测定了6个花生油的脂肪酸三甘油酯的组成，其组成如下表
产品来源    N0（%）    N1（%）    N2（%）    N3（%）    甘油二酯含量（%）
自制花生油    20.5    41.0    38.5    0    0.0
日生花生油    20.8    41.0    36.7    0    1.3
鲁花花生油    20.8    40.9    36.6    0    1.5
胡姬花花生油    20.6    40.8    36.7    0    1.5
龙大花生油    19.5    41.2    36.5    0    2.5
福临门花生油    19.5    41.5    36.2    0    2.6
注：以上数据的误差在5%以内
从表中数据可以看出，六种不同来源的花生油的不同脂肪酸甘油三酯的含量在一个很窄的范围内，也就是说每种油脂的四种脂肪酸含量有着特定的比例，只要是在一种油脂中掺入另一种油脂，脂肪酸的组成必将发生变化，因此用此数据很容易鉴别掺假的花生油，比以前的用颜色气味来鉴别的方法要科学的多。同时可以看到，龙大和福临门花生油的甘油二酯的含量比较高，这可能是生产工艺导致的，此数据可以作为生产厂家改善工艺减少甘油三酯的损失量的参考。
在此次研究中，我们同时测定了，花生油，大豆油，玉米油，葵花油，橄榄油，芝麻油，菜籽油，稻米油，棕榈油，亚麻油，调和油，猪油，羊油，牛油等多种油脂中各种脂肪酸甘油三酯的比例，结果发现，每种油脂具有特定的比例。用这些比例作为标准，地沟油也很容易进行鉴别。当然对于地沟油来讲，成分复杂，还需要结合其他的指标进行判定。
由于此方法开发的过程中，测试样品量较少（共测试了20个从超市中购买的合格食用油，10个地沟油，10个早餐摊炸油条用油）。在接下来的工作中要想得到更精确的结果，需要增加测试样品量。即需要测定市场上所有的的食用油样品（100个左右），和进行更多的地沟油样品采集（最好100个以上）制定出更精确的标准后，在进行某一的地区的食用油质量检测工作（这一步采样量巨大）。
由于研究中需要大量的经费，因此想寻求相关的油脂生产企业或者地沟油利用企业共同合作，开发出更准确的方法，共同为国家打击地沟油，让百姓吃上放心油尽一份力量，同时我相信，如果此事情成功了，对贵企业将有积极的宣传作用，企业形象，企业的品牌价值，以及市场占有率都有较大的影响。
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